رسپی این دسر محبوب ترکی را از دست ندهید

به گزارش مجله خبری نگار،دسر کازان دیبی یک دسر ساده و خوشمزه ترکیه‌ای است که وجه تمایز آب با سایر دسرها، حالت سوخته و کاراملی شده ته آن است که معمولا برای جلوه بیشتر برعکس سرو می‌شود تا طرف کاراملی شده بالا باشد. طعم دسر کازان دیبی به خاطر همین ته دیگی بودن آن است که منحصر به فرد می‌باشد. امروز طرز تهیه دسر کازان دیبی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کازان دیبی، دسر ترکیه‌ای ساده و معروف مرحله به مرحله

آرد سفید قنادی ۱ قاشق غذا خوری سرپر
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری سرپر
آرد برنج ۲ قاشق غذا خوری
شکر برای کف تابه ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۳/۴ لیوان
کره ۴۰ گرم
شیر ۱ و نیم لیتر
پودر پسته یا پرک بادام برای تزئین
پودر دارچین برای تزئین

دستور پخت کازان دیبی، دسر ترکیه‌ای ساده و معروف مرحله به مرحله

طرز تهیه دسر کازان دیبی ترکیه‌ای

یک لیوان شیر را داخل یک ظرف بریزید، آرد سفید، آرد برنج و نشاسته ذرت را الک و به شیر اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد داخل شیر به خوبی حل شوند.

مرحله دوم: اضافه کردن مخلوط آردی به شیر

بقیه شیر را داخل یک قابلمه بریزید و مخلوط مواد آردی را از صافی رد و به شیر اضافه کنید تا داخل شیر گلوله نشود، بعد قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در ادامه شکر را به مواد اضافه و به دلخواه مقداری وانیل داخل مواد بریزید و با همزن دستی مواد را مدام هم بزنید تا کم کم غلیظ شود.

مرحله سوم: چرب کردن کف تابه با کره

کف یک ماهیتابه نچسب را کامل کره بمالید و حدود دو قاشق غذا خوری شکر روی کره بریزید و تابه را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت در همه جای تابه پخش شود.

مرحله چهارم: ریختن مواد داخل تابه

تا مواد از داغی نیفتاده به تابه منتقل کنید و روی کره و شکر بریزید، بعد تابه را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید. حرارت باید به طور یکسان به همه جای تابه برسد و کف دسر خوب و یکدست سرخ شود.

مرحله نهایی: سرو دسر کازان دیبی

حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان نیاز است تا دسر ته دیگ ببندد. زمانی که دسر از اطراف طلایی شد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس دسر را رول کنید یا به صورت دلخواه برش بزنید و به دلخواه با پودر پسته، گردو خرد شده یا پودر دارچین تزئین و سرو کنید.

نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه دسر کازان دیبی

برای ته دیگی شدن کازان دیبی حتما از شعله پخش کن استفاده کنید و حرارت پایین باشد.
ریختن شکر کف ماهیتابه باعث ترد شدن ته دیگ می‌شود.
دسر را روی حرارت باید مدام هم بزنید و اصلا هم زدن را قطع نکنید، چون دسر ته می‌گیرد و کیفیت لازم را نخواهد داشت.
حرارت بالا باعث می‌شود شکر بسوزد و طعم دسر تلخ شود. 

منبع:سلام دنیا